Boutique Terroirs es mi proyecto independiente. Soy una persona que tras muchos viajes y años dedicados a la hostelería me fui de a poco metiendo al mundo del vino, un mundo que nunca terminará de deslumbrarme y al cual se ingresa sólo con boleto de ida.

Luego de una vasta experiencia profesional en algunas de las capitales mundiales gastronómicas y/o turísticas, tales como New York City, Miami Beach, Barcelona, Punta del Este, Playa del Carmen y Acapulco, entre otras, llegué a Chile hace ya unos años con la meta de estudiar en la Escuela de Sommeliers.

Estando a cargo del programa del vino en uno de los mejores restaurantes del país recorrí el Chile vitivinícola desde el Elqui hasta Malleco. La idea era encontrar esos emprendimientos que pudieran aportar vinos diferentes a una carta que reclamaba salir de los estereotipos que se encuentran en el volumen. Visité viñedos de toda clase, desde manejados orgánica o biodinámicamente hasta aquellos con la finalidad de producir vino a granel. Pero mientras más hectáreas se iban sumando a mis retinas, más me seguía enamorando de esos proyectos que perseguían una corazonada, un instinto que dislumbrara un resultado diferente y de gran calidad.

Hoy los desafíos son otros y las puertas que se abren también. El vino sigue y seguirá sorprendiéndome.


Rafael García y Santos